Ingredientes:

  • 400 ml de crema de coco (alto contenido graso)
  • 300 ml de leche condensada fría
  • 500 ml de crema para batir o nata líquida (mínimo 35% materia grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla transparente
  • 100 g de coco rallado deshidratado
  • 1 unidad de ralladura de lima

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, mezcla la crema de coco con la leche condensada y el extracto de vainilla. Utiliza un batidor de globo manual hasta que la mezcla sea completamente homogénea y brillante. Reserva en la nevera para mantener la temperatura baja.
  2. En un bol de metal previamente enfriado, bate la crema para batir a velocidad media-alta hasta alcanzar picos firmes, asegurándote de no sobrebatir para evitar que se convierta en mantequilla.
  3. Incorpora la mezcla de coco a la crema montada de forma gradual, realizando movimientos envolventes con una espátula de silicona para no perder el aire atrapado.
  4. Agrega el coco rallado deshidratado y la ralladura de lima a la mezcla, integrando suavemente.
  5. Vierte la mezcla en un molde tipo cake o recipiente hermético. Alisa la superficie y cubre con papel film en contacto si es necesario. Congela durante al menos 6 horas antes de servir.