Ingredientes:

  • 200g de col blanca finamente rallada
  • 1/4 cebolla blanca finamente picada
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharadas de salsa Worcestershire (o salsa Tonkatsu)
  • 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
  • 2 tomates medianos maduros, finamente picados
  • 1/2 cebolla morada, finamente picada
  • 1 chile jalapeño (o serrano), sin semillas y picado
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 cucharada de mayonesa japonesa (Kewpie) (opcional)
  • Algas nori trituradas (opcional)

Instrucciones:

  1. En una cacerola pequeña, sofreír la cebolla y el jengibre a fuego medio en aceite de sésamo hasta que estén fragantes. Agregar la col rallada, salsa Worcestershire y salsa de soja. Cocinar hasta que la col se ablande, unos 3-5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. En un bol grande, combinar los tomates picados, la cebolla morada, el chile (si se usa), el cilantro y el zumo de lima. Salpimentar al gusto.
  3. Incorporar la mezcla de col enfriada a la salsa latina. Mezclar bien para que todos los sabores se combinen.
  4. Probar la salsa okonomiyaki salsa y ajustar el condimento con más sal, pimienta, zumo de lima o chile, según sea necesario.
  5. Transferir la salsa a un envase para servir. Opcionalmente, decorar con mayonesa japonesa y alga nori triturada. Servir fría o a temperatura ambiente.