Ingredientes:
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de leche o nata líquida (15 ml, opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharada de mantequilla sin sal o aceite de oliva virgen extra (15 ml)
- 55g de jamón serrano cortado fino, picado
- 30g de queso rallado (Manchego, Gruyere o el que más te guste, aproximadamente ¼ taza)
- Perejil o cebollino fresco picado, para decorar (opcional)
Instrucciones:
- Bate los huevos, la leche/nata (si la usas), la sal y la pimienta en un bol hasta que estén ligeros y espumosos.
- Calienta la mantequilla o el aceite de oliva en la sartén antiadherente a fuego medio. La sartén debe estar lo suficientemente caliente para que una gota de agua chisporrotee inmediatamente, pero sin que se queme la mantequilla.
- Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente. Deja que se cocine sin mover durante unos segundos, permitiendo que la parte inferior se asiente.
- Espolvorea el jamón picado y el queso rallado uniformemente sobre la mitad de la tortilla.
- Levanta suavemente un lado de la tortilla con la espátula y dóblala sobre el relleno. Cocina durante otro minuto o dos, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté cocida por completo pero aún ligeramente húmeda en el centro.
- Desliza la tortilla en un plato y decora con perejil o cebollino fresco (si lo usas). Sirve inmediatamente.