Ingredientes:

  • 300 ml de Agua tibia (aproximadamente 40°C)
  • 7 gramos de Levadura seca activa
  • 5 gramos de Azúcar granulada
  • 450 gramos de Harina de trigo todo uso
  • 9 gramos de Sal fina
  • 30 ml de Aceite de oliva virgen extra
  • 1 unidad de Huevo grande (temperatura ambiente)
  • 1 yema batida con 1 cucharada de leche (para pintar, opcional)

Instrucciones:

  1. Activar la levadura: En un bol, combinar el agua tibia, el azúcar y la levadura. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme una espuma visible.
  2. Preparar los secos: Tamizar la harina y mezclarla con la sal en el bol grande de la amasadora o de mano.
  3. Incorporar los húmedos: Añadir el aceite, el huevo y la mezcla espumosa de levadura a los ingredientes secos.
  4. Amasado Inicial: Mezclar hasta formar una masa tosca. Amasar vigorosamente durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica (punto liso y sedoso).
  5. Primer Leudado: Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado, cubrir y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1.5 horas).
  6. Desgasificado y Formado: Desinflar suavemente la masa y darle forma de hogaza redonda. Colocar sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  7. Segundo Leudado: Cubrir y dejar reposar 45-60 minutos más, hasta que la masa se vea hinchada y esponjosa.
  8. Precalentamiento y Acabado: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Pintar la superficie de la hogaza con la mezcla de huevo batido para darle brillo.
  9. Horneado: Hornear durante 30-35 minutos. El pan estará listo cuando esté profundamente dorado y suene hueco al golpearlo en la base.
  10. Enfriamiento: Retirar del horno y enfriar completamente sobre una rejilla metálica antes de cortar.