Pan de Hamburguesa: Fluffy, para 8 Porciones

Instrucciones:

1. Entibia los 240ml de leche y los 60ml de agua hasta que estén a temperatura corporal.
2. Disuelve los 7g de levadura y los 20g de azúcar en los líquidos. Espera 10 min hasta que veas espuma.
3. En un bol grande, pon los 525g de harina y los 10g de sal, haciendo un hueco en el centro.
4. Vierte la mezcla de levadura y un huevo grande ligeramente batido en el centro de la harina.
5. Mezcla con una cuchara de madera hasta que se forme una masa harinosa pero unida.
6. Añade los 40g de mantequilla pomada poco a poco mientras amasas. Amasa 10 min hasta que la masa esté lisa.
7. Pon la masa en un bol engrasado, tápala con un paño húmedo y deja reposar 2 horas hasta que doble su volumen.
8. Desgasifica suavemente y divide en 8 piezas iguales (unos 110g cada una).
9. Forma bolas tensas haciendo rodar la masa contra la mesa con la palma de la mano.
10. Coloca en la bandeja de horno, tapa y espera 1 hora hasta que se vean hinchadas y ligeras.
11. Bate el segundo huevo con una gota de agua, pincela con suavidad y espolvorea los 5g de sésamo.
12. Hornea a 200°C durante 15 minutos hasta que escuches un sonido hueco al golpear la base.