Ingredientes:

  • 2 cucharadas (20g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 taza (60ml) de agua
  • 1/2 taza (120ml) de leche entera, tibia (40-46°C)
  • 2 1/4 cucharaditas (7g) de levadura seca activa (1 paquete)
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 2 1/2 tazas (300g) de harina de trigo todo uso, y más para espolvorear
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharadas (57g) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 huevo grande (para el lavado de huevo opcional)
  • 1 cucharada de leche o agua (para el lavado de huevo opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Tangzhong: Combina la harina y el agua en una cacerola pequeña. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que forme una consistencia espesa similar a un pudín. Deja enfriar ligeramente.
  2. Activa la levadura: En un tazón grande o en el tazón de tu batidora, disuelve la levadura y el azúcar en la leche tibia. Deja reposar durante 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
  3. Combina los ingredientes húmedos: Agrega el huevo batido y el tangzhong ligeramente enfriado a la mezcla de levadura. Mezcla bien.
  4. Agrega los ingredientes secos: Agrega gradualmente la harina y la sal a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que se forme una masa irregular.
  5. Amasa la masa: Agrega la mantequilla suavizada y amasa la masa (ya sea a mano o con una batidora) hasta que esté suave y elástica, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  6. Primer levado: Coloca la masa en un tazón ligeramente engrasado, volteándola para cubrirla. Cubre con plástico y deja que suba en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  7. Forma la masa: Golpea suavemente la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Dale forma de barra o divide en 8-10 porciones iguales y forma bollos.
  8. Segundo levado: Coloca la masa con forma en un molde para pan engrasado o en una bandeja para hornear. Cubre holgadamente con plástico y deja que suba durante otros 30-45 minutos, hasta que esté hinchada.
  9. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 175°C (350°F).
  10. Aplica el lavado de huevo (opcional): Pincela la parte superior de la barra o los bollos con el lavado de huevo para obtener un acabado dorado.
  11. Hornea: Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que estén dorados. La temperatura interna debe alcanzar los 88-93°C (190-200°F).
  12. Enfría: Deja enfriar en el molde durante unos minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.