Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180 g) de Harina de Maíz (Masa Harina o Harina Precocida)
  • 1 taza (120 g) de Harina de Trigo Todo Uso
  • ½ taza (100 g) de Azúcar Granulada
  • 1 cucharada (15 g) de Polvo de Hornear
  • ½ cucharadita (2.5 g) de Bicarbonato de Sodio
  • ¾ cucharadita (4 g) de Sal Fina
  • 1 taza (240 ml) de Leche Entera (tibia)
  • 2 Huevos Grandes (a temperatura ambiente)
  • ½ taza (113 g) de Mantequilla Sin Sal (derretida y enfriada)
  • 2 cucharadas (30 ml) de Aceite Vegetal

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 375°F (190°C). Engrasar y enharinar un molde de panqué (loaf pan) de 9x5 pulgadas.
  2. En un bol grande, tamizar y mezclar la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal.
  3. Verter la leche tibia sobre los ingredientes secos y mezclar suavemente. Dejar reposar por 10 a 15 minutos para que la harina de maíz se hidrate.
  4. En un segundo bol, batir ligeramente los huevos y añadir la mantequilla derretida y el aceite. Mezclar bien.
  5. Verter la mezcla de húmedos sobre la masa de maíz hidratada. Mezclar solo hasta que los ingredientes se combinen. Evitar sobre-batir para asegurar que el Pan de Maíz quede esponjoso.
  6. Transferir la masa al molde preparado y hornear durante 35 a 45 minutos.
  7. Verificar la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. Si se dora muy rápido, cubrir con papel aluminio.
  8. Dejar reposar el pan en el molde por 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.