Ingredientes:

  • 300 g de plátanos muy maduros
  • 120 g de mantequilla de almendras
  • 3 huevos grandes
  • 5 g de polvo de hornear
  • 2 g de sal marina
  • 5 ml de extracto de vainilla
  • 30 g de nueces picadas
  • 20 g de chispas de chocolate negro
  • 1 plátano pequeño para decorar

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno. Enciende tu horno a 175°C. Es vital que esté caliente antes de entrar la masa para que el polvo de hornear reaccione al instante.
  2. Procesar la base. Coloca los 300 g de plátanos, la mantequilla de almendras, los 3 huevos y la vainilla en la licuadora. Procesa durante 30 segundos hasta que la mezcla se vea sedosa y sin grumos. Nota: No sobreproceses para no introducir demasiado aire que luego colapse.
  3. Mezclar los secos. Vierte la mezcla en un bol. Añade los 5 g de polvo de hornear y los 2 g de sal. Mezcla suavemente con una espátula.
  4. Agregar texturas. Incorpora las nueces y las chispas de chocolate con movimientos envolventes. Queremos que queden distribuidas, no trituradas.
  5. Preparar el molde. Vierte la masa en tu molde de 20 x 10 cm previamente aceitado o con papel pergamino.
  6. Decorar la superficie. Corta el plátano decorativo a la mitad longitudinalmente y colócalo sobre la masa. Presiona ligeramente para que se adhiera.
  7. Hornear el pan. Lleva al horno durante 45-50 minutos.
  8. Verificar la cocción. Inserta un palillo en el centro hasta que salga limpio o con migas húmedas (pero no masa líquida).