Ingredientes:

  • g de Almidón de Yuca Agria (Fécula de Yuca)
  • g de Almidón de Yuca Dulce (Maicena)
  • g de Sal fina
  • g de Mantequilla sin sal (cortada en cubos)
  • ml de Leche entera (caliente, casi hirviendo)
  • ml de Agua (caliente)
  • unidades de Huevos grandes (a temperatura ambiente)
  • g de Queso de Bola (rallado grueso)

Instrucciones:

  1. Preparar los ingredientes secos: En un tazón grande, mezclar el almidón de yuca agria, el almidón dulce y la sal.
  2. Escaldar la harina: Calentar la leche y el agua hasta que estén a punto de hervir. Verter inmediatamente sobre la mezcla de almidones y mezclar vigorosamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa grumosa y pegajosa.
  3. Enfriar la masa grumosa durante 10-15 minutos hasta que esté lo suficientemente tibia para manipularla sin quemarse las manos.
  4. Incorporar la grasa y los huevos: Añadir la mantequilla en cubos a la masa tibia y amasar hasta que se integre. Luego, añadir los huevos uno por uno, amasando bien después de cada adición hasta que la masa esté suave y homogénea.
  5. Integrar el queso: Incorporar el queso de bola rallado. Amasar brevemente solo hasta que el queso esté distribuido uniformemente. La masa será suave y ligeramente pegajosa.
  6. Formar los panes: Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente las manos y formar bolitas del tamaño de una nuez grande (unos 40-50 gramos). Colocarlas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
  7. Hornear durante 20 a 25 minutos, o hasta que los panes estén inflados, firmes al tacto y ligeramente dorados por fuera. Evitar abrir el horno antes de los 15 minutos.
  8. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja por 5 minutos antes de transferir a una rejilla. Servir tibios para disfrutar su textura ideal.