Pan de Sarraceno Casero: Receta Fácil y Saludable ¡Como de la Abuela!

Instrucciones:

1. Prepara la esponja: Mezcla la harina de trigo sarraceno, el agua tibia y la levadura en un tazón. Cubre y deja reposar en un lugar cálido hasta que esté burbujeante y haya duplicado su tamaño (unos 30-45 minutos).
2. Combina los ingredientes secos: En un tazón grande aparte, mezcla la harina de trigo sarraceno, el almidón de tapioca, la harina de arroz integral y la sal.
3. Combina los ingredientes húmedos: En un tazón aparte, mezcla la miel (o el jarabe de arce), el aceite de oliva, el agua tibia y el vinagre de sidra de manzana.
4. Mezcla la masa: Agrega los ingredientes húmedos y la esponja burbujeante a los ingredientes secos. Mezcla con una espátula hasta que se forme una masa pegajosa.
5. Primer levado: Cubre la masa y deja que suba en un lugar cálido durante 30-45 minutos, o hasta que esté ligeramente hinchada. No duplicará su tamaño como el pan de trigo.
6. Forma y coloca en el molde: Engrasa ligeramente un molde para pan y fórralo con papel de hornear (opcional). Transfiere suavemente la masa al molde y extiéndela uniformemente.
7. Segundo levado: Cubre la masa en el molde y deja que suba durante otros 20-30 minutos.
8. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 190°C (375°F).
9. Hornea: Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que el pan esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Enfría: Deja que el pan se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo antes de cortarlo.