Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 ml de leche entera tibia
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 40 g de azúcar blanca
  • 10 g de sal fina
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 1 huevo batido
  • 15 ml de leche

Instrucciones:

  1. Mezclar la leche tibia con el azúcar y la levadura. Dejar reposar 10 minutos hasta que aparezca una espuma en la superficie.
  2. Tamizar la harina en un bol, añadir la sal e incorporar la mezcla de levadura, revolviendo hasta obtener una masa rústica y pegajosa.
  3. Añadir la mantequilla pomada poco a poco mientras se amasa durante 10-12 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y pase la prueba de la ventana.
  4. Colocar la masa en un bol aceitado, cubrir con un paño y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 60-90 minutos).
  5. Desgasificar la masa presionando suavemente, dividir en porciones de 100 g y bolear cada pieza creando tensión en la superficie.
  6. Colocar los bollos en una bandeja con papel vegetal y dejar reposar otros 45-60 minutos hasta que se vean inflados.
  7. Precalentar el horno a 180°C y pintar la superficie de los panes con la mezcla de huevo y leche.
  8. Hornear durante 15-20 minutos hasta obtener un color caoba brillante y dejar enfriar sobre una rejilla.