Ingredientes:

  • 1 taza (150g) de Arándanos Secos
  • 1/2 taza (120 ml) de Ron añejo, jugo de naranja o agua caliente
  • Ralladura de 1 Naranja grande
  • 3 tazas (390g) de Harina de Trigo Todo Uso (tamizada)
  • 1 cucharadita de Bicarbonato de Sodio
  • 1 cucharadita de Polvo de Hornear
  • 1/2 cucharadita de Canela en polvo
  • 1/4 cucharadita de Nuez Moscada recién rallada
  • 1/2 cucharadita de Sal fina
  • 1 taza (200g) de Azúcar Moreno
  • 1/2 taza (115g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de Extracto de Vainilla pura
  • 1/2 taza (120 ml) de Yogur natural griego o Crema agria, a temperatura ambiente
  • 1 taza (150g) de Arándanos frescos (o extra secos)
  • 2 cucharadas de Harina (para rebozar la fruta)

Instrucciones:

  1. Paso 1: Preparar la Fruta. Remojar los arándanos secos con el líquido elegido y la ralladura de naranja por 30 minutos. Escurrir bien el exceso de líquido y rebozar la fruta en las 2 cucharadas de harina. Reservar.
  2. Paso 2: Precalentar y Preparar Molde. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar un molde de pan (9x5 pulgadas) con papel pergamino dejando un borde sobresaliente.
  3. Paso 3: Mezclar Secos. En un bol, tamizar y combinar la harina, bicarbonato, polvo de hornear, especias y sal.
  4. Paso 4: Cremado de Grasas. En un bol grande o batidora, cremar la mantequilla con el azúcar moreno hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa (aproximadamente 3-4 minutos).
  5. Paso 5: Incorporar Húmedos. Añadir los huevos uno por uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
  6. Paso 6: Alternar Mezclas. Agregar 1/3 de la mezcla de secos a la mezcla húmeda, batiendo a velocidad baja hasta incorporar. Añadir la mitad del yogur/crema agria. Repetir esta alternancia hasta terminar con los secos. Es crucial no sobrebatir la masa.
  7. Paso 7: Integrar la Fruta. Con una espátula, incorporar suavemente los arándanos rebozados y los frescos (si se usan) con movimientos envolventes.
  8. Paso 8: Hornear. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 50 a 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Paso 9: Enfriar. Dejar reposar en el molde durante 15 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe completamente.