Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza (Tipo 00 o panadera)
  • 320ml de agua tibia filtrada
  • 7g de levadura seca instantánea
  • 10g de sal marina fina
  • 15ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150g de pepperoni de pavo o magro de alta calidad (corte fino)
  • 200g de queso mozzarella bajo en grasa y de baja humedad, rallado
  • 1 cda de orégano seco de monte
  • 1/2 cdta de hojuelas de chile
  • 1 huevo para el barniz final

Instrucciones:

  1. En un bol amplio, mezcla la harina de fuerza con la sal marina. Disuelve la levadura en el agua tibia y añádela a los secos junto con el aceite de oliva.
  2. Amasa la mezcla durante aproximadamente 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten y presente una textura elástica y satinada.
  3. Coloca la masa en un bol aceitado, cúbrela y deja reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1.5 horas.
  4. Desgasifica la masa suavemente con los puños. Estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo uniforme.
  5. Distribuye el pepperoni magro y el queso mozzarella sobre la masa, espolvorea el orégano y las hojuelas de chile. Enrolla la masa firmemente para crear tensión.
  6. Barniza la superficie con el huevo batido y hornea a 180°C (350°F) durante 35 minutos o hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al golpearla.