Ingredientes:

  • 3 tazas (360 g) de Harina de trigo todo uso tamizada
  • 3/4 taza (180 ml) de Leche tibia
  • 2 1/4 cucharaditas (7 g) de Levadura seca activa
  • 2 cucharadas (25 g) de Azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 g) de Sal fina
  • 1 Huevo grande a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas (45 g) de Mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1/2 taza (115 g) de Mantequilla sin sal, ablandada (pomada)
  • 4 a 6 dientes de Ajo fresco, picado finamente
  • 1/4 taza (30 g) de Perejil fresco, finamente picado
  • 2 cucharadas (15 g) de Queso Parmesano rallado (opcional)
  • Sal y Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Combinar la leche tibia, el azúcar y la levadura en un tazón pequeño. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que se forme espuma (activación de la levadura).
  2. En un tazón grande, mezclar la harina y la sal. Añadir la mezcla de levadura activada, el huevo y la mantequilla derretida a los ingredientes secos.
  3. Amasar (a mano o con gancho) por 8-10 minutos hasta obtener una masa suave y elástica. Colocar en un tazón aceitado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido por 1.5 horas o hasta duplicar su tamaño.
  4. Mientras la masa leva, preparar el relleno: ablandar la mantequilla y mezclar vigorosamente con el ajo picado, el perejil, el queso (si se usa), sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
  5. Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada en un rectángulo grande (aprox. 30x40 cm).
  6. Untar uniformemente la Mantequilla de Ajo sobre toda la superficie de la masa, dejando un borde limpio de 1 cm.
  7. Enrollar la masa firmemente a lo largo y cortar el rollo en 12 a 14 rodajas de 2.5 cm de grosor.
  8. Colocar los Pancitos de Ajo cortados, con el espiral hacia arriba, en una bandeja forrada con papel pergamino, dejando espacio entre ellos. Cubrir y dejar levar por segunda vez (leudado final) durante 30 minutos.
  9. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Hornear durante 18 a 22 minutos, o hasta que estén dorados.
  10. Retirar del horno. Opcionalmente, pincelar inmediatamente con mantequilla derretida extra para un acabado brillante.