Ingredientes:
- Harina de trigo todo uso: 500 g (4 tazas)
- Levadura seca activa: 7 g (2 1/4 cucharaditas)
- Azúcar: 30 g (2 cucharadas)
- Sal: 10 g (2 cucharaditas)
- Leche tibia: 250 ml (1 taza + 1 cucharada)
- Huevo grande: 1 unidad
- Mantequilla sin sal, derretida: 50 g (1/4 taza)
- Queso rallado (Oaxaca, Manchego, Chihuahua, o tu favorito): 200 g (2 tazas, aproximadamente)
- Mantequilla sin sal, derretida: 2 cucharadas (para untar)
- Huevo batido: 1 unidad
- Leche: 1 cucharada
Instrucciones:
- Disolver la levadura y el azúcar en la leche tibia. Dejar reposar por 5-10 minutos hasta que se forme espuma.
- En un bol, combinar la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida. Amasar hasta obtener una masa suave y elástica.
- Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar la masa, extenderla con un rodillo en un rectángulo grande. Untar con mantequilla derretida y espolvorear con queso rallado.
- Enrollar la masa como un tronco y cortar en porciones de aproximadamente 4 cm de ancho.
- Colocar los pancitos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Cubrir y dejar levar durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Pincelar los pancitos con huevo batido mezclado con leche. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.