Ingredientes:

  • 500g de harina de fuerza
  • 300ml de agua tibia (35°C)
  • 7g de levadura seca de panadería
  • 10g de sal marina fina
  • 15g de azúcar blanco
  • 30g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 huevo grande
  • 15ml de leche entera

Instrucciones:

  1. Mezcla el agua tibia con la levadura seca y el azúcar. Deja reposar durante 5 minutos hasta que se forme una espuma superficial que indique la activación de la levadura.
  2. En un bol grande, combina la harina de fuerza con la sal. Añade la mezcla de levadura y agua.
  3. Mezcla hasta que no queden rastros de harina seca e incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, integrándola bien en la masa.
  4. Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado y cúbrela con un paño limpio. Deja fermentar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox. 1 hora).
  5. Divide la masa en 12 porciones de aproximadamente 70-75g cada una. Forma bolas suaves y colócalas en una bandeja de horno con papel vegetal.
  6. Deja reposar los panecillos formados durante 30-45 minutos adicionales para el segundo levado.
  7. Precalienta el horno a 200°C. Bate el huevo con la leche y pincela la superficie de los panecillos. Opcionalmente, añade semillas por encima.
  8. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados, utilizando una bandeja con agua en la base del horno para generar vapor y mejorar la corteza.