Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (360 ml) de crema de leche para batir (heavy cream)
  • 1/2 taza (120 ml) de leche entera
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
  • 1 vaina de vainilla, partida por la mitad y raspada (o 1 cucharadita de extracto puro de vainilla)
  • 2 1/4 cucharaditas (7 g) de gelatina en polvo sin sabor
  • 1/4 taza (60 ml) de agua fría (para la gelatina)
  • 2 mangos maduros grandes, pelados y picados (aproximadamente 2 tazas de puré)
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1-2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • Rodajas de mango fresco (opcional)
  • Hojas de menta fresca (opcional)
  • Coco rallado tostado (opcional)

Instrucciones:

  1. Hidrata la gelatina en agua fría.
  2. Calienta la crema, leche, azúcar y vainilla a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. No dejes que hierva.
  3. Retira del fuego, agrega la gelatina hidratada y revuelve hasta que se disuelva por completo.
  4. Cuela la mezcla de crema para eliminar los sólidos de la vainilla (si usaste vaina).
  5. Distribuye la mezcla de panna cotta uniformemente en los moldes individuales.
  6. Refrigera por al menos 5 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que estén firmes.
  7. Mezcla el mango picado con jugo de limón (y azúcar, si es necesario) en un procesador de alimentos o licuadora hasta obtener un puré suave. Cuela si deseas una textura más fina.
  8. Desmolda (si es necesario) y cubre con el puré de mango. Decora con rodajas de mango, menta y coco rallado (opcional).