Ingredientes:

  • 4 papas grandes Russet, peladas (aprox. 800g / 1.75 lbs)
  • Aceite vegetal (ej. canola, girasol) para freír, suficiente para cubrir las papas (aprox. 1.5 litros / 6 cups)
  • Sal gruesa, al gusto (aproximadamente 1-2 cucharaditas / 5-10 ml)
  • 1 cucharadita de paprika (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida (1.25 ml)
  • Pizca de pimienta cayena (opcional, para darle un toque picante)

Instrucciones:

  1. Pela las papas y córtalas en espiral con la mandolina (o a mano, con cuidado).
  2. Remoja las papas en agua fría durante 30 minutos para quitar el exceso de almidón. Sécalas bien con toallas de papel.
  3. Calienta el aceite a 175°C (350°F) en la olla o freidora. Usa un termómetro para freír para mayor precisión.
  4. Fríe las papas en tandas pequeñas, sin sobrecargar la olla. Cocina hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 3-5 minutos por tanda).
  5. Retira las papas con la espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea con sal gruesa y el sazonador (si lo usas) mientras aún están calientes.
  6. ¡Disfruta de tus papas curly recién hechas!