Ingredientes:

  • 900g de patatas Russet (o patatas para freír, como la variedad Agria)
  • 1 litro de aceite vegetal (o aceite de girasol)
  • 30g de sal gruesa
  • Pimentón, ajo en polvo, o lo que te guste (opcional)

Instrucciones:

  1. Pelar las patatas y cortarlas en bastones uniformes (de aproximadamente 0,5 cm de grosor). Remojar las patatas fritas en agua fría durante al menos 30 minutos (o hasta unas horas) para eliminar el exceso de almidón. Escurrir y secar bien.
  2. Calentar el aceite a 160°C. Freír las patatas en tandas durante 5-7 minutos, hasta que estén blandas pero no doradas. Retirar con una espumadera y colocar sobre una rejilla o papel de cocina para que se enfríen por completo.
  3. Aumentar la temperatura del aceite a 190°C. Freír las patatas de nuevo, en tandas, durante 2-3 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
  4. Retirar las papas fritas del aceite e inmediatamente sazonar con sal y cualquier condimento deseado.
  5. ¡Servir inmediatamente y disfrutar!