Ingredientes:

  • 220 g de harina de trigo todo uso
  • 60 g de cacao en polvo puro
  • 200 g de azúcar blanca
  • 3 huevos L
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 120 ml de leche entera
  • 10 g de polvo para hornear
  • 5 ml de extracto de vainilla natural
  • 2 g de sal fina
  • 150 g de chocolate negro (70% cacao)
  • 200 ml de nata para montar (35% MG)
  • 30 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera un color pálido (punto letra).
  2. Añade la mantequilla derretida y la vainilla en hilo, batiendo a velocidad baja para mantener la aireación.
  3. Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal sobre la mezcla e incorpora con movimientos envolventes usando una espátula.
  4. Vierte la leche lentamente hasta obtener una masa homogénea y brillante.
  5. Precalienta el horno a 180°C y vierte la masa en un molde de 20 cm previamente engrasado.
  6. Hornea durante 40 minutos, retirando el pastel cuando el palillo salga con unas pocas migas húmedas.
  7. Deja reposar el bizcocho durante 20 minutos antes de proceder al glaseado.
  8. Prepara la cobertura fundiendo el chocolate negro con la nata y la mantequilla hasta obtener un acabado espejo y cubre el pastel.