Ingredientes:

  • 2 tazas (250g) de harina de trigo todo uso
  • 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo o polvo para hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (226g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 ½ tazas (300g) de azúcar granulada
  • 3 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza (180ml) de jugo de naranja recién exprimido
  • Ralladura de 2 naranjas
  • ½ taza (120ml) de leche entera
  • 1 taza (120g) de azúcar glas o azúcar impalpable (opcional)
  • 2-3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde redondo para pastel de 23cm de diámetro.
  2. En un tazón mediano, batir juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
  3. En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.
  4. Incorporar los huevos uno a la vez, luego agregar el extracto de vainilla.
  5. Agregar gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, alternando con el jugo de naranja y la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar hasta que estén combinados. Tener cuidado de no batir demasiado.
  6. Incorporar la ralladura de naranja.
  7. Verter la masa en el molde para pastel preparado y extender uniformemente.
  8. Hornear durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de invertirlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.
  10. Para el glaseado (opcional): En un tazón pequeño, batir el azúcar glas y el jugo de naranja hasta que estén suaves. Agregar más jugo si es necesario para alcanzar la consistencia deseada.
  11. Una vez que el pastel esté completamente frío, rociar el glaseado por encima.
  12. ¡Cortar en rebanadas y servir! Disfrute de este Delicioso pastel de naranja.