Ingredientes:

  • 1 ½ tazas / 200g de Plátanos maduros triturados
  • 2 unidades de Huevos grandes a temperatura ambiente
  • ½ taza / 115g de Mantequilla sin sal derretida y enfriada
  • ½ taza / 120ml de Leche entera
  • 1 cucharadita de Extracto de vainilla puro
  • 1 ¾ tazas / 210g de Harina de trigo todo uso cernida
  • ¾ taza / 150g de Azúcar granulada blanca
  • 1 cucharadita de Bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de Polvo de hornear
  • ½ cucharadita de Sal fina
  • 1 cucharadita de Canela molida
  • ¼ cucharadita de Nuez moscada recién rallada
  • ½ taza / 60g de Nueces picadas (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 175°C (350°F). Engrase y enharine un molde para pan de 9x5 pulgadas, o forre con papel pergamino.
  2. Pele y machaque los plátanos en un bol grande hasta obtener un puré rústico.
  3. Añada al bol de los plátanos la mantequilla derretida, los huevos, la leche y la vainilla. Mezcle vigorosamente con un batidor hasta que estén bien incorporados.
  4. En un segundo bol, combine y cerna la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
  5. Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos. Mezcle SOLO hasta que la harina desaparezca. Evite mezclar en exceso para asegurar una miga tierna.
  6. Si usa nueces, incorpórelas suavemente con una espátula.
  7. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 50 a 60 minutos.
  8. Pruebe la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio. Deje reposar el pastel en el molde por 10 minutos antes de desmoldar completamente sobre una rejilla para enfriar.