Ingredientes:

  • 6 plátanos maduros grandes (con piel casi negra)
  • 45g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 60ml de leche entera
  • 1 pizca de sal fina
  • 500g de carne molida de res (80/20)
  • 1 cebolla roja pequeña picada en brunoise
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 0. 5 pimiento morrón verde en cubos pequeños
  • 15g de pasta de tomate concentrada
  • 1 cucharadita de orégano seco dominicano
  • 15ml de aceite de oliva
  • 250g de queso mozzarella rallado
  • 1 huevo grande batido
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Pela los 6 plátanos maduros y córtalos en tercios.
  2. Ponlos en una olla con agua hirviendo y la pizca de sal. Cocina hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 15 minutos.
  3. Escurre el agua por completo. Es crucial que no quede líquido en la olla.
  4. Agrega los 45g de mantequilla y los 60ml de leche mientras sigan calientes.
  5. Machaca con energía hasta obtener un puré sedoso.
  6. Incorpora el huevo batido una vez que el puré haya entibiado un poco para que no se cocine de golpe.
  7. Calienta el aceite de oliva en la sartén y agrega la cebolla, el ajo y el pimiento.
  8. Añade los 500g de carne molida, rompiendo los trozos con una cuchara de madera hasta que pierda el color rosado.
  9. Integra la pasta de tomate y el orégano. Cocina 10 minutos más a fuego medio.
  10. Salpimienta al gusto. La carne debe quedar jugosa pero no nadando en líquido.
  11. Engrasa ligeramente el molde para horno.
  12. Coloca la mitad del puré de plátano en el fondo, alisando con una espátula.
  13. Distribuye toda la carne molida de forma uniforme sobre el plátano.
  14. Esparce la mitad del queso mozzarella sobre la carne.
  15. Cubre con el resto del puré de plátano, sellando bien los bordes.
  16. Corona con el resto del queso mozzarella.
  17. Lleva al horno precalentado a 180°C durante 25-30 minutos hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  18. Deja reposar fuera del horno 10 minutos antes de servir.