Ingredientes:

  • 1 taza (240ml) Café fuerte preparado, enfriado
  • 1/4 taza (50g) Azúcar granulada
  • 1 cucharada Licor de café (opcional, como Kahlua)
  • 16 onzas (450g) Queso crema, suavizado
  • 1 lata (14 onzas/400g) Leche condensada azucarada
  • 1 cucharadita Extracto de vainilla
  • 1 taza (240ml) Crema batida, a picos rígidos
  • 2 paquetes (7-8 onzas/200-225g cada uno) Galletas María
  • 2 onzas (60g) Chocolate semi-amargo, rallado o picado finamente, para cubrir

Instrucciones:

  1. Prepara el almíbar de café: Combina el café, el azúcar y el licor (si se usa) en un tazón o cacerola. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Deja enfriar completamente.
  2. Prepara el relleno de crema: En un tazón grande, bate el queso crema suavizado con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso.
  3. Agrega la leche condensada azucarada y el extracto de vainilla. Bate hasta que estén bien combinados.
  4. Incorpora suavemente la crema batida hasta que esté justo combinada. Ten cuidado de no batir demasiado.
  5. Arma el pastel: Sumerge cada galleta María rápidamente en el almíbar de café enfriado y colócalas en una sola capa en el fondo del molde para hornear. ¡No las remojes demasiado o se empaparán!
  6. Extiende una capa del relleno de crema uniformemente sobre las galletas.
  7. Repite las capas de galletas remojadas en café y el relleno de crema hasta que se utilicen todos los ingredientes, terminando con una capa de relleno de crema.
  8. Refrigera: Cubre el molde para hornear con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que las galletas se ablanden y los sabores se mezclen.
  9. Adorna y sirve: Antes de servir, espolvorea el chocolate rallado sobre la parte superior del pastel. Corta en cuadrados y disfruta.