Ingredientes:

  • 3 huevos grandes (separados las claras de las yemas)
  • 120 g de chocolate negro azucarado
  • 120 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 170°C (340°F). Engrasar y forrar el molde con papel de horno.
  2. Batir las claras a punto de nieve hasta que estén firmes. Reservar.
  3. Fundir el chocolate al baño maría o en el microondas.
  4. Agregar el queso crema al chocolate fundido y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las yemas y batir hasta integrar.
  5. Incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para no perder el aire.
  6. Verter la mezcla en el molde. Colocar el molde dentro de una bandeja de horno con agua caliente que llegue a unos 2-3 dedos de altura. Hornear al baño maría durante 15 minutos a 170°C (340°F), luego bajar la temperatura a 160°C (320°F) y hornear otros 15 minutos.
  7. Apagar el horno y dejar el pastel dentro durante 15 minutos más con la puerta cerrada.
  8. Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de desmoldar.