Ingredientes:

  • 3 tazas (360 g) de Harina de trigo todo uso (cernida)
  • 1 cucharada sopera (15 g) de Polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita (3 g) de Sal fina
  • 1 taza (226 g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2 tazas (400 g) de Azúcar granulada
  • 4 Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas (10 ml) de Extracto de Vainilla pura
  • 1 1/4 taza (300 ml) de Leche entera, a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla extra (para la capa blanca)
  • 1 cucharada de puré concentrado de fresa o 1/2 cucharadita de saborizante rojo y colorante rojo (para la capa rosa)
  • 3 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar, tamizado (para la capa de chocolate)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar tres moldes redondos de 8 pulgadas (20 cm).
  2. En un tazón, cernir y mezclar los ingredientes secos: harina, polvo de hornear y sal. Reservar.
  3. En otro tazón grande, batir la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (cremado).
  4. Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la vainilla inicial.
  5. Incorporar los ingredientes secos alternando con la leche, comenzando y terminando con los secos. Mezclar solo hasta integrar; no sobrebatir.
  6. Pesar la masa total y dividirla equitativamente en tres tazones. Esto asegura que las capas del Pastel Napolitano sean uniformes.
  7. Aromatizar y colorear cada porción: Añadir vainilla extra a la primera; el puré/saborizante y colorante rojo a la segunda; incorporar el cacao tamizado a la tercera. Mezclar suavemente cada una hasta homogeneizar el color y sabor.
  8. Verter cada masa de color en su molde preparado. Hornear de 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
  9. Dejar enfriar los bizcochos en los moldes por 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar completamente.
  10. Una vez fríos, nivelar las capas si es necesario y apilarlas alternando los colores, utilizando el betún de su preferencia para ensamblar el Pastel Napolitano.