Ingredientes:

  • tazas (360 g) de Harina de Trigo todo uso, tamizada
  • cucharada sopera (15 g) de Polvo de hornear
  • /2 cucharadita (3 g) de Sal fina
  • taza (227 g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • ¾ tazas (350 g) de Azúcar granulada
  • Huevos grandes, a temperatura ambiente
  • cucharaditas (10 ml) de Extracto de Vainilla de buena calidad
  • taza (240 ml) de Leche entera, a temperatura ambiente
  • taza (227 g) de Mantequilla sin sal (para el betún), suave
  • tazas (480 g) de Azúcar glas, tamizada (para el betún)
  • cucharadas soperas (45-60 ml) de Leche o Crema espesa (para el betún)
  • cucharadita (5 ml) de Extracto de Vainilla (para el betún)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar dos moldes redondos de 20 cm, forrando el fondo con papel de horno.
  2. En un bol mediano, tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
  3. En el bol de la batidora, cremar la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa (unos 5 minutos).
  4. Incorporar los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir el extracto de vainilla.
  5. Alternar la adición de los ingredientes secos y la leche, comenzando y terminando con los secos (Secos → Leche → Secos → Leche → Secos). Mezclar solo hasta que se incorpore; no sobrebatir.
  6. Dividir la masa uniformemente entre los dos moldes preparados.
  7. Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Enfriar en los moldes sobre una rejilla por 10 minutos.
  8. Desmoldar los bizcochos y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.
  9. Para el betún: Batir la mantequilla sola hasta que esté muy cremosa. Añadir gradualmente el azúcar glas tamizado, batiendo a baja velocidad al principio. Aumentar la velocidad y añadir la vainilla y la leche/crema, batiendo hasta que esté ligero y esponjoso (5-7 minutos).
  10. Nivelar las tapas de los bizcochos si es necesario. Colocar la primera capa, cubrir con una capa generosa de betún, y colocar la segunda capa encima.
  11. Cubrir todo el Pastel de Vainilla con el betún restante, alisando con una espátula. Dejar reposar antes de servir.