Pastelillos de Cabello de Ángel Un Dulce Clásico Andaluz

Instrucciones:

1. En un bol grande, combinar la harina, la manteca de cerdo, el azúcar glas y la ralladura de limón. Opcionalmente, añadir el Pedro Ximénez o la esencia de vainilla. Mezclar con las manos hasta obtener una masa homogénea.
2. Formar una bola con la masa, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 30 minutos.
3. Precalentar el horno a 180ºC. Dividir la masa en dos partes. Estirar una de las partes con un rodillo hasta obtener una lámina fina. Cortar la lámina en tiras.
4. Colocar una línea de cabello de ángel a lo largo de cada tira.
5. Doblar la masa sobre el relleno, sellando bien los bordes. Cortar la tira rellena en porciones individuales.
6. Colocar los pastelillos en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. (Opcional: Pincelar con huevo batido). Hornear durante unos 20 minutos.
7. Retirar los pastelillos del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez fríos, espolvorear abundantemente con azúcar glas.