Ingredientes:

  • 3 manzanas grandes Granny Smith (aprox. 600g)
  • 50 g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de canela de Ceylán en polvo
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 g de maicena (almidón de maíz)
  • 460 g de masa de hojaldre rectangular (2 láminas)
  • 1 huevo grande batido
  • 10 g de azúcar perlado para decorar

Instrucciones:

  1. Pela y corta las manzanas en cubos uniformes de 1 cm de lado para asegurar una cocción homogénea.
  2. En una sartén antiadherente, funde la mantequilla a fuego medio. Añade los cubos de manzana, el azúcar moreno, el zumo de limón y la canela.
  3. Saltea la mezcla durante 5 minutos hasta que las manzanas estén tiernas but mantengan su forma. Espolvorea la maicena y remueve durante 1 minuto adicional hasta que los jugos espesen y formen un almíbar denso.
  4. Extiende el relleno en un plato y deja enfriar completamente a temperatura ambiente o en refrigeración. Este paso evita que el calor humedezca el hojaldre.
  5. Extiende las láminas de hojaldre bien frías sobre papel vegetal. Corta cada lámina en 4 rectángulos iguales para obtener un total de 8 unidades.
  6. Coloca una porción generosa de relleno frío en una mitad de cada rectángulo. Humedece los bordes con agua, dobla la masa y presiona con un tenedor para sellar herméticamente.
  7. Precalienta el horno a 200°C. Pincela la superficie de los pastelitos con el huevo batido y realiza dos o tres pequeñas incisiones superiores para que escape el vapor.
  8. Esparce el azúcar perlado por encima y hornea durante 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté bien inflado y de un color dorado caoba.