Ingredientes:

  • 4 patatas medianas (preferiblemente Russet)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal gruesa al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 4 dientes de ajo, finamente picados o prensados
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharada de cebollino fresco picado
  • 1/4 taza de crema agria o nata fresca
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • Cebollino fresco picado (opcional)
  • Hebras de perejil (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C (400°F).
  2. Lavar bien las patatas y secarlas.
  3. Realizar cortes finos y paralelos en cada patata, sin llegar a la base.
  4. Colocar las patatas en la bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
  5. Hornear durante 40 minutos, o hasta que las patatas estén casi tiernas.
  6. Mientras las patatas se hornean, derretir la mantequilla. Agregar el ajo picado, el perejil y el cebollino. Mezclar bien. Incorporar la crema agria (o nata fresca) y el queso parmesano. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Retirar las patatas del horno y untar generosamente la salsa cremosa sobre y entre las ranuras.
  8. Hornear durante 10-20 minutos más, o hasta que las patatas estén doradas y la salsa burbujeante.
  9. Retirar del horno, decorar con cebollino fresco picado y/o hebras de perejil (opcional). Servir caliente.