Ingredientes:

  • 2 patatas Russet grandes (450g), peladas y en rodajas finas
  • 1 cebolla amarilla mediana (150g), en rodajas finas
  • ½ pimiento rojo (75g), en rodajas finas
  • 1 pimiento verde (150g), en rodajas finas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza (60 ml) de vino blanco seco (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Sofría las verduras: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añada la cebolla, los pimientos rojo y verde, y el ajo. Sofría hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
  2. Añada las patatas: Añada las patatas en rodajas y la hoja de laurel a la sartén. Sazone con sal y pimienta. Remueva para cubrir las patatas con el aceite y la mezcla de verduras.
  3. Cocine lentamente: Reduzca el fuego a bajo, tape la sartén y cocine durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas estén parcialmente cocidas y empiecen a ablandarse. No deje que se doren demasiado.
  4. Transfiera a la fuente de horno: Transfiera la mezcla de patatas a una fuente de horno. Si lo usa, vierta el vino blanco sobre las patatas.
  5. Hornee: Cubra la fuente de horno con papel de aluminio. Hornee en un horno precalentado a 175°C (350°F) durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
  6. Gratine (Opcional): Para una parte superior ligeramente crujiente, retire el papel de aluminio y gratine durante 2-3 minutos, vigilando atentamente para evitar que se queme.
  7. Adorne y sirva: Adorne con perejil fresco picado y sirva caliente.