Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (150g) de migas de galleta Graham (o Galletas Marías)
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3 cucharadas (36g) de azúcar granulada
  • 1 lata (397g) de leche condensada azucarada
  • ½ taza (120ml) de jugo de limón fresco (aproximadamente 6-8 limones)
  • 2 yemas de huevo grandes (100g)
  • 1 cucharadita (5ml) de ralladura de limón
  • Crema batida (opcional, para decorar)
  • Rodajas de limón (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  1. Prepara la corteza de galleta Graham: Combina las migas de galleta Graham, la mantequilla derretida y el azúcar en un tazón.
  2. Presiona la mezcla firmemente en el fondo y los lados de un molde para pay de 23 cm (9 pulgadas).
  3. Hornea a 175°C (350°F) durante 8-10 minutos, o hasta que esté ligeramente dorado. Deja enfriar completamente.
  4. Prepara el relleno de limón: En un tazón grande, bate la leche condensada azucarada, el jugo de limón, las yemas de huevo y la ralladura de limón hasta que quede suave.
  5. Vierte el relleno de limón en la corteza de galleta Graham enfriada.
  6. Hornea a 175°C (350°F) durante 12-15 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso en el centro.
  7. Deja que el Pay de Limón se enfríe completamente a temperatura ambiente.
  8. Refrigera por al menos 2 horas (o idealmente 4 horas) para que el relleno se asiente por completo.
  9. Sirve: Decora con crema batida y rodajas de limón, si lo deseas.