Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (180g) galletas María en migajas
  • 5 cucharadas (70g) mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas (25g) azúcar granulada
  • 24 onzas (680g) queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 1 taza (200g) azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ½ taza (120ml) crema agria
  • 1 libra (450g) fresas frescas, sin tallo y rebanadas
  • ¼ taza (50g) azúcar granulada
  • 2 cucharadas agua
  • 1 cucharadita fécula de maíz

Instrucciones:

  1. Preparar la base: Combinar las migas de galleta, la mantequilla derretida y el azúcar. Presionar firmemente en el fondo del molde para pay. Refrigerar por 30 minutos.
  2. Precalentar el horno y preparar el baño maría (opcional): Precalentar el horno a 160°C (325°F). Si se usa un baño maría, envolver el fondo del molde con papel de aluminio.
  3. Hacer el relleno: Batir el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Agregar los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Agregar la vainilla y la crema agria.
  4. Verter el relleno y hornear: Verter el relleno en la base preparada. Si se usa un baño maría, colocar el molde dentro de un molde para hornear más grande y agregar agua caliente hasta la mitad de los lados. Hornear durante 60-70 minutos, o hasta que el centro esté casi listo (un ligero movimiento está bien).
  5. Enfriar y refrigerar: Apagar el horno y dejar que el pay de queso se enfríe dentro durante 1 hora con la puerta del horno entreabierta. Luego, retirar del horno y del baño maría (si se usó), y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente. Cubrir y refrigerar por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.
  6. Preparar la cobertura de fresa: Combinar las fresas, el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a fuego lento a fuego medio. Mezclar la fécula de maíz con un poco de agua fría para crear una mezcla, luego agregar a la mezcla de fresas. Cocinar hasta que espese, unos 2-3 minutos. Dejar enfriar ligeramente.
  7. Montar y servir: Retirar el pay de queso del molde. Verter la cobertura de fresa sobre el pay de queso. Cortar en porciones y servir. ¡Provecho!