Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas (150g) de galletas tipo Graham, finamente molidas (o galletas María)
  • 5 cucharadas (70g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • Pizca de sal
  • 900g (4 paquetes de 8 oz cada uno) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas (300g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (30g) de fécula de maíz (Maicena)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza (120ml) de crema agria (sour cream) o yogur griego, a temperatura ambiente

Instrucciones:

  1. Precalentar el Horno: 160°C (325°F). Preparar el baño María.
  2. Preparar la Base: Combinar galletas molidas, mantequilla derretida, azúcar y sal. Presionar firmemente en el fondo del molde. Refrigerar por 30 minutos.
  3. Hornear la Base (Opcional): Hornear la base sola por 10 minutos. Dejar enfriar.
  4. Preparar el Relleno: Batir el queso crema hasta que esté suave y sin grumos. Agregar el azúcar y la fécula de maíz. Batir. Añadir vainilla y sal.
  5. Incorporar los Huevos: Agregar los huevos uno a la vez, batiendo a velocidad baja. Incorporar la crema agria.
  6. Verter el Relleno: Verter el relleno sobre la base refrigerada.
  7. Hornear en Baño María: Cubrir el molde con papel aluminio. Colocar el molde dentro de la bandeja para hornear. Llenar la bandeja con agua caliente hasta la mitad del molde. Hornear por 60-75 minutos, o hasta que el centro esté casi firme.
  8. Enfriar y Refrigerar: Apagar el horno y entreabrir la puerta. Dejar enfriar el pay dentro del horno por 1 hora. Luego, enfriar a temperatura ambiente por 2 horas más. Refrigerar por al menos 4 horas.
  9. Desmoldar y Servir: Desmoldar cuidadosamente y decorar al gusto. ¡A disfrutar!