Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo grandes (170-230 gramos cada una), deshuesadas y sin piel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 lonchas de jamón de York (115 gramos)
  • 4 lonchas de queso suizo (115 gramos)
  • 1/2 taza (65 gramos) de harina de trigo todo uso
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 taza (100 gramos) de pan rallado (panko o pan molido seco)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (oliva o canola)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Prepara las Pechugas: Aplana las pechugas entre dos hojas de papel film hasta que tengan aproximadamente 6 mm de grosor. Salpimienta al gusto.
  2. Rellena: Coloca una loncha de jamón y una de queso suizo sobre cada pechuga aplanada. Dobla la pechuga por la mitad, sellando los bordes. Puedes usar palillos de dientes para asegurarlas si es necesario.
  3. Empaniza: Prepara la estación de empanizado con la harina, los huevos batidos y el pan rallado (mezclado con parmesano, si lo usas) en platos separados. Pasa cada pechuga rellena primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido (asegurándote de cubrirla bien) y finalmente por el pan rallado.
  4. Cocina: Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocina las pechugas empanizadas durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas por dentro (la temperatura interna debe alcanzar los 74°C). Si se doran demasiado rápido, reduce el fuego.
  5. Sirve: Retira las pechugas de la sartén y déjalas reposar unos minutos antes de servir. ¡Disfruta!