Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo sin piel ni hueso (aprox. 150-180g c/u)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15g)
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada (aprox. 100g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • ½ taza de vino blanco seco (opcional) (120 ml)
  • 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio (240 ml)
  • 1 taza de crema espesa (nata para montar) (240 ml)
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado (opcional) (15g)
  • ½ cucharadita de tomillo seco (2.5 ml)
  • ½ cucharadita de orégano seco (2.5 ml)
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Secar las pechugas con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Calentar el aceite de oliva y la mantequilla en la sartén a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y empiece a burbujear. Dorar las pechugas por ambos lados hasta que estén doradas (unos 3-4 minutos por lado). Retirar las pechugas de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, agregar la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente y blanda (unos 5 minutos). Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más, hasta que desprenda su aroma.
  4. (Opcional) Verter el vino blanco en la sartén y raspar los trozos pegados al fondo. Cocinar hasta que el vino se haya reducido a la mitad.
  5. Agregar el caldo de pollo, la crema espesa, el queso parmesano (si se usa), el tomillo y el orégano a la sartén. Mezclar bien y llevar a ebullición a fuego medio-bajo. Reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la salsa haya espesado ligeramente.
  6. Regresar las pechugas de pollo a la sartén y sumergirlas en la salsa. Cocinar a fuego lento durante unos 8-10 minutos más, o hasta que las pechugas estén completamente cocidas y la salsa haya espesado a la consistencia deseada. Verificar la temperatura interna de las pechugas con un termómetro de cocina (debe ser de 74°C / 165°F).
  7. Espolvorear con perejil fresco picado (opcional) y servir caliente.