Ingredientes:

  • 400 g de filetes de pescado blanco (Merluza, Bacalao, Lubina o Emperador)
  • 5 g de sal marina fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
  • 1 limón
  • 1 diente de ajo

Instrucciones:

  1. Limpia los filetes y sécalos exhaustivamente con papel absorbente por ambos lados para eliminar la humedad superficial. Salpimiéntalos inmediatamente antes de cocinarlos.
  2. Calienta el AOVE en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que el aceite esté fluido y empiecen a aparecer pequeñas burbujas.
  3. Coloca los filetes con cuidado y cocina sin moverlos durante 3-4 minutos hasta que se forme una costra dorada y el pescado se suelte solo de la superficie.
  4. Voltea los filetes con pinzas y cocina por el otro lado durante 2-3 minutos adicionales.
  5. En el último minuto de cocción, coloca la mitad del limón boca abajo en la plancha para caramelizarlo y vierte sus jugos sobre el pescado.