Ingredientes:

  • 680g de filetes de pescado blanco (bacalao, merluza, tilapia o similar), de aproximadamente 2.5 cm de grosor
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 1 limón, su jugo
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de sal
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de pimienta negra
  • 1/2 taza (113g) de mayonesa (entera o light)
  • 1 cucharada (15ml) de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/4 taza (25g) de queso parmesano rallado (opcional)
  • 1 taza (85g) de pan rallado panko
  • 1 cucharada (8g) de perejil o cilantro fresco picado finamente
  • Una pizca de pimentón ahumado

Instrucciones:

  1. Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja para hornear con papel de pergamino. Seca los filetes de pescado con papel de cocina.
  2. Coloca el pescado en la bandeja para hornear preparada. Rocía con aceite de oliva y jugo de limón. Sazona con sal y pimienta.
  3. En un tazón, combina la mayonesa, la mostaza Dijon, el ajo picado, el queso parmesano (si lo usas), el perejil/cilantro y el pimentón ahumado.
  4. Incorpora suavemente el pan rallado panko hasta que esté uniformemente cubierto.
  5. Extiende la mezcla de mayonesa y panko uniformemente sobre cada filete de pescado. Asegúrate de cubrir toda la parte superior.
  6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La costra de panko debe estar dorada y crujiente.
  7. Sirve inmediatamente, adornado con perejil extra o gajos de limón, si lo deseas.