Ingredientes:

  • 4 lomos de pescado blanco (merluza, bacalao, abadejo, lubina)
  • Sal fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 huevo entero, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Zumo de ½ limón mediano
  • 200 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave)
  • 1 lata (100g) de atún en aceite, escurrido
  • Opcional: ½ pimiento morrón rojo, asado y pelado

Instrucciones:

  1. Sazona los lomos de pescado con sal y pimienta. Cocina al vapor, a la plancha, a la parrilla o al horno hasta que estén hechos.
  2. En el vaso de la batidora, combina el huevo, la sal y el zumo de limón. Bate a velocidad baja hasta que empiece a emulsionar. Luego, añade el aceite de girasol en un hilo fino mientras sigues batiendo hasta obtener una mayonesa espesa y cremosa.
  3. Añade el atún escurrido y el pimiento morrón (si lo usas) y bate hasta que esté todo bien integrado y sin grumos.
  4. Sirve el pescado cubierto con la mayonesa de atún. Acompaña con una ensalada fresca o unas patatas cocidas al vapor.