Ingredientes:

  • 2 tazas de hojas de albahaca fresca (60g)
  • 1/4 taza de piñones (35g)
  • 2 dientes de ajo medianos
  • 1/2 taza de queso Parmesano Reggiano rallado (50g)
  • 1/4 taza de queso Pecorino Romano rallado (25g) (opcional)
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra (120ml)
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. En una sartén seca a fuego medio-bajo, tostar los piñones hasta que estén ligeramente dorados. Retirar y dejar enfriar.
  2. Pelar y cortar los dientes de ajo en trozos más pequeños.
  3. En el procesador de alimentos, combinar la albahaca, los piñones tostados, el ajo y los quesos rallados. Pulsar hasta obtener una pasta gruesa.
  4. Con el procesador en marcha, añadir el aceite de oliva en un hilo fino hasta obtener una salsa suave y homogénea.
  5. Probar y sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta pesto receta es muy fácil de hacer.
  6. Alternativamente, en un mortero, machacar el ajo y los piñones. Añadir la albahaca y machacar. Incorporar el queso poco a poco y machacar. Incorporar el aceite de oliva a chorrito sin dejar de machacar. Sazonar con sal y pimienta.