Ingredientes:

  • 225 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 375 g de harina de trigo todo uso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 claras de huevo grandes (pasteurizadas)
  • 500 g de azúcar glas (azúcar impalpable), tamizada
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • Colorantes alimentarios en gel (negro, naranja, blanco)

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave. Incorpora el huevo y la vainilla. Agrega la harina y la sal, mezclando hasta que se forme una masa homogénea.
  2. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos (o hasta 2 horas).
  3. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 5 mm. Corta las galletas con el cortador de pingüino.
  4. Coloca las galletas en una bandeja para hornear preparada y hornea a 180°C (350°F) durante 8-12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
  5. Deja que las galletas se enfríen completamente en la bandeja antes de transferirlas a una rejilla.
  6. Bate las claras de huevo y el zumo de limón hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar glas tamizada, batiendo hasta obtener un glaseado firme y brillante.
  7. Divide el glaseado en porciones y colorea cada porción con los colorantes alimentarios: negro (principalmente), naranja (para el pico y los pies) y blanco (para el vientre y los ojos).
  8. Utiliza las mangas pasteleras y las boquillas para delinear y rellenar las galletas con el glaseado, creando el diseño del pingüino.
  9. Deja que el glaseado se seque completamente (al menos 4-6 horas, o idealmente toda la noche) antes de manipular las galletas.