Ingredientes:

  • 4 huevos grandes
  • 1 cucharada (15 ml) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (5 ml) de sal
  • ⅔ taza (70 g) de harina de trigo todo uso
  • 5 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 3.5 onzas (100 g) de salmón ahumado, en lonchas finas
  • 4 onzas (115 g) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas (30 ml) de cebollino picado o cebolleta fresca muy menudita (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa del bizcocho: Separa las claras y las yemas de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y espumosas. Agrega la harina y la mantequilla derretida; mezcla bien.
  2. Bate las claras de huevo: Bate las claras de huevo con la sal hasta que se formen picos firmes.
  3. Combina los ingredientes húmedos y secos: Incorpora suavemente las claras de huevo batidas a la mezcla de yema hasta que estén combinadas (evita mezclar en exceso).
  4. Hornea el bizcocho: Extiende la masa uniformemente en una bandeja para hornear preparada. Hornea a 180°C (350°F) durante 10-15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y elásticos al tacto.
  5. Enfría el bizcocho: Deja que el bizcocho se enfríe completamente en la bandeja para hornear.
  6. Monta los Piononos: Voltea el bizcocho sobre un paño de cocina limpio o film transparente. Extiende el queso crema ablandado uniformemente sobre el bizcocho. Coloca el salmón ahumado sobre el queso crema. Espolvorea con cebollino/cebolleta (si se usa).
  7. Enrolla los Piononos: Enrolla cuidadosamente el bizcocho en un tronco apretado, usando el paño o el film transparente para ayudar.
  8. Enfría y corta: Envuelve el tronco firmemente en film transparente y refrigera durante al menos 2 horas para que se firme. Corta en rodajas de 2.5 cm de grosor.
  9. Sirve: Sirve los piononos fríos como aperitivo o tapa. ¡Y a disfrutar!