Ingredientes:

  • 500g de carne de cordero o ternera picada
  • 1 cebolla mediana, rallada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de harina de trigo de todo uso
  • 150 ml de agua tibia
  • 7g de levadura seca activa
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 250g de yogur griego natural
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Hojas de menta fresca picadas (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 tomate grande, cortado en rodajas finas
  • 1/2 pepino, cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla morada, cortada en juliana fina
  • Hojas de lechuga romana o iceberg
  • Perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes de la marinada en un bowl. Añade la carne picada y mezcla bien con las manos. Cubre y refrigera por al menos 20 minutos.
  2. Disuelve la levadura y el azúcar en agua tibia. Mezcla la harina y la sal. Añade la mezcla de levadura y el aceite. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica. Deja reposar, cubre y hornea.
  3. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Cocina la carne, removiendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y cocida por completo. Desmenuza la carne con una espátula mientras se cocina.
  4. Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bowl. Prueba y ajusta la sazón.
  5. Calienta el pan de pita ligeramente. Abre el pan de pita por la mitad. Rellena con la carne cocida, las rodajas de tomate, pepino, cebolla morada y lechuga. Añade una generosa cucharada de salsa de yogur. Espolvorea con perejil picado (si lo usas).
  6. Sirve inmediatamente. ¡Disfruta de tu pita kebab casero!