Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo medianas (aprox. 600g), sin hueso y sin piel
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon (aprox. 30 ml)
  • 1 taza de harina de trigo todo uso (120g)
  • 2 huevos grandes (aprox. 100g)
  • 2 tazas de pan rallado (preferiblemente panko) (200g)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de perejil seco picado (5 ml)
  • Aceite vegetal para freír (aprox. 1 taza)

Instrucciones:

  1. Cortar las pechugas de pollo en filetes delgados (aprox. ½ cm de grosor). Sazonar con sal, pimienta y mostaza Dijon.
  2. En un plato hondo, colocar la harina. En otro, batir los huevos. En el tercero, mezclar el pan rallado con el ajo en polvo y el perejil.
  3. Pasar cada filete de pollo primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, asegurándose de que quede bien cubierto. Presionar ligeramente para que el empanizado se adhiera.
  4. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Freír los filetes de pollo en lotes, sin sobrecargar la sartén, durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
  5. Colocar el pollo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Servir caliente.