Ingredientes:

  • 600 g de pechuga de pollo cortada en dados de 2 cm
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 200 ml de nata para cocinar (35% materia grasa)
  • 15 g de curry en polvo
  • 80 g de cebolla blanca picada finamente
  • 10 g de ajo machacado
  • 100 ml de caldo de pollo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén amplia o wok hasta que esté casi humeante. Añadir los dados de pollo salpimentados y cocinar sin moverlos durante 2 minutos hasta que estén dorados, luego saltear un minuto más y retirar el pollo reservándolo en un plato.
  2. En la misma sartén, añadir la cebolla y el ajo. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente y blandita. Agregar el curry en polvo y remover durante 30 segundos para activar los aceites esenciales de la especia.
  3. Verter la nata y el caldo de pollo, removiendo con una espátula para liberar los sabores caramelizados del fondo. Cuando la salsa burbujee suavemente, reincorporar el pollo y sus jugos.
  4. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos adicionales hasta que la salsa tenga una consistencia espesa que cubra la cuchara.