Ingredientes:

  • 400 g de pechuga de pollo cortada en dados
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca picada
  • 10 g de mezcla de curry en polvo
  • 150 ml de leche de coco
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 40 g de uvas pasas

Instrucciones:

  1. Sazona los cubos de pollo con sal y pimienta. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y dora el pollo durante 3 minutos hasta obtener un tono dorado. Retira y reserva.
  2. En la misma sartén, reduce a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el jengibre y el curry en polvo, removiendo constantemente durante 60 segundos.
  3. Vierte la leche de coco y añade las uvas pasas. Incorpora el pollo nuevamente, reduce el fuego a suave y cocina durante 5 minutos hasta que la salsa espese.