Ingredientes:

  • 1 pollo entero (aproximadamente 1.4-1.8 kg), sin menudillos
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
  • 1 limón, en cuartos
  • 1 cebolla, en cuartos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1 cucharada (15 ml) de romero fresco, picado
  • 1 cucharada (15 ml) de tomillo fresco, picado
  • 1 cucharadita (5 g) de pimentón
  • 1 cucharadita (6 g) de sal
  • ½ cucharadita (3 g) de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Seca el pollo con toallas de papel. Esto es crucial para una piel crujiente.
  2. En un tazón pequeño, combina la mantequilla ablandada, el ajo, el romero, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta.
  3. Frota el pollo por dentro y por fuera con la mantequilla de hierbas.
  4. Rellena la cavidad del pollo con los cuartos de limón y los cuartos de cebolla.
  5. Ata las patas del pollo con hilo de cocina (opcional) para una cocción uniforme y una mejor presentación.
  6. Coloca el pollo en la rejilla para asar (o directamente en la bandeja para asar). Rocía con aceite de oliva.
  7. Asa en un horno precalentado a 220°C (425°F) durante 15 minutos.
  8. Reduce la temperatura del horno a 175°C (350°F) y continúa asando.
  9. Riega el pollo con los jugos de la bandeja cada 20-30 minutos para obtener más sabor y humedad.
  10. Usa un termómetro para carne para verificar la temperatura interna de la parte más gruesa del muslo, evitando el hueso. Debe alcanzar los 74°C (165°F).
  11. Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en un ave más jugosa.
  12. Corta el pollo y sirve caliente.