Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aproximadamente 600g)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón (1.25 ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)
  • 4 dientes de ajo, picados (unos 15g)
  • 1/4 taza de caldo de pollo (60 ml)
  • 1/4 taza de crema espesa (60 ml)
  • 2 cucharadas de jugo de limón (30 ml)
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado (15g), más extra para cubrir
  • 1 cucharadita de hierbas italianas secas (5 ml)
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (1.25 ml) (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 190°C (375°F). Secar las pechugas de pollo. En un tazón pequeño, combinar sal, pimienta, ajo en polvo y pimentón. Frotar la mezcla uniformemente sobre las pechugas de pollo.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Agregar las pechugas de pollo y sellar durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén ligeramente doradas.
  3. Retirar el pollo de la sartén y reservar. Reducir el fuego a medio. Agregar la mantequilla a la sartén y derretir. Agregar el ajo picado y sofreír durante 30 segundos, hasta que esté fragante.
  4. Incorporar el caldo de pollo, la crema espesa y el jugo de limón. Llevar a ebullición suave, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Agregar el queso parmesano, las hierbas italianas y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  5. Colocar las pechugas de pollo selladas nuevamente en la sartén, acomodándolas en la salsa. Espolvorear con queso parmesano adicional. Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  6. Retirar la sartén del horno y dejar reposar el pollo durante 5 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco (opcional).