Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 600g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 2 cucharadas de condimento cajún (preparado o casero) (30 ml)
  • 1/2 cucharadita de sal (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 pimiento rojo grande, en rodajas finas (aprox. 150g)
  • 1 pimiento amarillo grande, en rodajas finas (aprox. 150g)
  • 1 pimiento naranja grande, en rodajas finas (aprox. 150g)
  • 1 cebolla mediana, en rodajas finas (aprox. 100g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 6g)
  • 1/4 taza de caldo de pollo (60 ml)
  • 1 cucharada de jugo de limón (15 ml)
  • 1/4 cucharadita de sal (1.25 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra (1.25 ml)
  • 2 cucharaditas de pimentón (10 ml)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo (5 ml)
  • 1 cucharadita de orégano seco (5 ml)
  • 1 cucharadita de tomillo seco (5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (2.5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra (2.5 ml)
  • 1/2 cucharadita de pimienta blanca (2.5 ml)

Instrucciones:

  1. Seque las pechugas de pollo. En un tazón pequeño, combine el condimento cajún, la sal y la pimienta. Frote la mezcla uniformemente sobre las pechugas de pollo.
  2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las pechugas de pollo y cocine durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén cocidas y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F). Retire el pollo de la sartén y reserve.
  3. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén. Agregue los pimientos y la cebolla en rodajas. Saltee durante 5-7 minutos, o hasta que estén ligeramente blandos.
  4. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto más, hasta que esté fragante. Vierta el caldo de pollo y el jugo de limón.
  5. Lleve la mezcla a fuego lento. Sazone con sal y pimienta. Cocine durante 2-3 minutos, o hasta que la salsa se reduzca ligeramente y los pimientos estén tiernos pero crujientes.
  6. Corte las pechugas de pollo y colóquelas sobre los pimientos salteados. Vierta la salsa restante de la sartén sobre el pollo. Sirva inmediatamente.