Ingredientes:

  • 4 Pechugas de Pollo grandes (680 gramos total)
  • 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (para sellar)
  • 1 taza de Cilantro fresco (hojas y tallos tiernos)
  • 1/4 taza de Jugo de Limón fresco
  • 1 Cucharadita de Ralladura de Limón
  • 4 dientes de Ajo grandes
  • 1/4 taza de Aceite de Oliva (para el adobo)
  • 1/2 cucharadita de Comino molido
  • 1/2 cucharadita de Orégano seco
  • 1/2 Chile Serrano (opcional, sin semillas)
  • 1 cucharadita de Sal Marina o Kosher
  • 1/2 cucharadita de Pimienta Negra recién molida

Instrucciones:

  1. Preparar el Adobo: Colocar en la licuadora el cilantro, jugo de limón, ralladura, ajo, comino, orégano, chile (si se usa), sal y pimienta. Triturar brevemente. Mientras la licuadora está encendida a baja velocidad, verter lentamente el aceite de oliva restante hasta obtener una salsa verde vibrante y homogénea.
  2. Preparar y Marinar el Pollo: Aplanar ligeramente las pechugas si es necesario para un grosor uniforme. Colocar el pollo en un recipiente y cubrir generosamente con el adobo. Masajear bien la carne y refrigerar por al menos 30 minutos (idealmente 2-4 horas).
  3. Atemperar el Pollo: Sacar el pollo del refrigerador 20 minutos antes de cocinar para que tome temperatura ambiente. Desechar el exceso de adobo que pueda quedar.
  4. Cocinar a la Sartén: Calentar el aceite de oliva restante en una sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que brille. Sellar las piezas de pollo por 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas internamente (165°F / 74°C).
  5. Cocinar a la Parrilla: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Asar el pollo directamente sobre las brasas o fuego por 6-8 minutos por lado, hasta que el centro alcance 165°F (74°C).
  6. Reposo y Servicio: Retirar el pollo de la fuente de calor y dejar reposar sobre una tabla de cortar, cubierto ligeramente con papel de aluminio, durante 5 minutos antes de rebanar o servir. Servir acompañado de arroz blanco o ensalada.